Trühvlitort

Nii-nii. Juba mõnda aega kummitas mul peas mõte teha midagi võikreemiga. Väga intrigeeriv mõte, sest lapsepõlvest on kahe kreemi suhtes jäänud pidama eelarvamused - sefiiri(kreem) ja seesama võikreem. Kui siis veidi aja eest leidsin Kätrini kokkamispäevikust vanakooli trühveltordi retsepti, sain aru, et see tort saabki olema minu katsetus võikreemi teemadel. Ja täpselt nagu Kätringi mainib, ei maitsenud ka minule see trühveltort lapsena kohe üldse nign ka praegu ei ole ma olnud sellest koogist/tordist vaimustuses. Samas on mul pereliikmeid, kes peavad seda torti maailma parimaks. Niiet väljakutse missugune :)

Ja saabuski päev, kui tundsin, et nüüd on õige hetk seda trühveltorti tegema hakata. Võtsin aluseks juba mainitud Kätrini kokkamispäeviku retsepti ja väikeste omapoolsete muudatustega hakkasin seda tegama. Mul ei olnud kahjuks aega biskviiti päev varem valmis teha, sest päev varem oli hoopis mõte teha mõnd šokolaaditorti. Kuid olen lapsena piisavalt palju biskviitpõhju küpsetanud ning arvasin, et saab ka samal päeval tehtud põhjaga koogi valmis. Ja tegelikult sai küll :)

Põhja jaoks kasutasin:
- 5 muna

- 140 grammi suhkrut
- 140 grammi jahu (kasutasin grahamjahu, seetõttu on ka põhi selline tumedam)


Kreemi jaoks:
- 250 grammi võid
- 120 grammi tuhksuhkrut
- 150 grammi kondenspiima
- 80 grammi kakaod
- 3 spl konjakit


Biskviit soovitatakse valmistada eelneval õhtul, puhanud biskviiti on lihtsam pooleks lõigata ja selle tekstuur on parem. Kõige lihtsam on biskviiti pikuti pooleks lõigata niidiga. Kui niit ei ole kõige peenem või on põhi külgedelt veidi krõbe, tasub teha leivanoaga küljele ette "soon", kuhu niit panna ning sileda aluse peal niidi otsad risti tõmmata ja voila! biskviit ongi pooleks :)

Biskviidi valmistamiseks vahusta toasoojad munad suhkru ja soolaga kohevaks, kuni vispli väljavõtmisel tagasilangev munavahulint ei vaju ülejäänud vahu sisse. Selle soola ma tegelikult unustasin panna. Järgmine kord proovin. Ja veel ühe täiendusena võiks proovida pool jahust asendada tärklisega, nagu Koopatibi soovitab. Sest ausaltöeldes ei ole ma ka suur biskviittaigna fänn, vist just selle munamaitse pärast ;)

SÕELU peale jahu ning sega õrnalt käega alt üles tõstes jahu munavahu hulka.

Kalla 26cm lahtikäivasse koogivormi, mis on võitatud ja jahuga puistatud ning küpseta 200 kraadises ahjus kuldseks, milleks kulub 25-30minutit. Lase vormis jahtuda.

Võikreemi valmistamiseks vahusta toasoe või vahule, kuni see on helevalge. Selleks kulub ca 30minutit. Vähem aega vahustades ei saa nii head võikreemi.

Sega vahustatud või hulka suhkur, vahusta 5 minutit. Edasi vahustades nirista hulka kondenspiim, seejärel kakao ja viimasena peenikese nirena konjak. Vahusta kuni saad ühtlase läikiva kreemi.

Õppetunnid:
Või võta kindlasti tuppa paar tundi enne kreemi tegemist. Kasutasin vahustamiseks köögikombaini. Esimesed paar tiiru võib lasta plastmassist lõikeotsikuga, kuid seejärel kindlasti vahetada vahustamisotsiku vastu. Muidu kaotab või oma tekstuuri ja tuleb uuesti külma panna. Ja siis jälle soojenema toatemperatuurile.

Võikreemist rooside tegemiseks kasutasin tavalist paksemat kilekotti, mille nurk oli erilisel viisil ära lõigatud. Põhjalik õpetus on leitav siit.

http://k2trinkokkab.blogspot.com/2011/12/vanakooli-klassika-vol5-ehk-vanaemade.html