Õunamuffinid

Ühed parimad õunamuffinid, mida ma olen teinud ja saanud. Ja mina teen neid alati üleni grahamjahust. Nii lihtsalt tundub palju tervislikum :) Siin siis retsept, originaalis pärit SIIT:

Koguseliselt piisab 12 piraka muffini jaoks.

230 grammi graham jahu (originaalretsept soovitab kasutada tavalise nisujahu ja grahamjahu segu pooleks, kuid minu meelest töötab graham jahu üksinda vägagi hästi)
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
1/4 tl soola
1 tl kaneeli (võib ka vabalt rohkem :)
100 g toasooja võid
100 g suhkrut (seda kogust ei tasu vähendada)
100 ml pruuni suhkrut (nt muscovado)
1 suur muna (soovitavalt märgisega L või eriti suur)
250 ml maitsestamata jogurtit või keefiri, sobib ka hapukoor
2 suurt õuna, kooritult ja tükeldatult (kui on, siis kodumaised hapud õunad, kuid ka Granny Smith sobib)

Soojenda ahi 230 kraadini.

Sega omavahel kuivained ühes kausis, teises kausis vahusta või ja tavaline suhkur ning ca pool pruuni suhkru kogusest. Vahustada tuleks kuni tekib hele võivaht. Lisa muna ning vahusta uuesti ühtlase vahu saamiseni. Sega juurde jogurt või keefir (mikserdamine võib segu muuta tükiliseks). Lisa hulka kuivained ning õunatükid. Õunu olgu pigem rohkem kui vähem :)

Jaga taigen muffinivormidesse ja raputa igale muffinikuhjale peale veidi pruuni suhkrut. Küpseta ca 10 minutit, seejärel vähenda kuumust 200 kraadini ning küpseta veel 5-10 minutit. Muffin peab olema näpuga katsudes veidi vetruv. Seejärel jahuta muffinid ning naudi :) Püsivad mõnusad ja mahlased mitu päeva.

Muffinid enne ahju minekut ja pärast ahjust tulekut.