Karamellista 1 kg suhkrut (see võtab aega ca 10-15 minutit). Mina ootan alguses, et osa suhkrut sulaks ära ja siis hakkan segama, et põhja ei kõrbeks. Alguses on suured suhkruklimbid sees ja need tuleb kindlasti enne vee lisamist ära sulatada.
Seejärel lisa ½ liitrit keevat vett ja keeda, kuni suhkur on sulanud.
Lisa 500 g võid ja sulata see suhkrusiirupis.
Siis tuleb maitseainete kord.
3 tl jahvatatud nelki,
1 pk piparkoogi maitseainet*,
1 pk kaneeli,
1 tl soola,
6 tl küpsetuspulbrit,
apelsinisukaati/-koort (hästi väikeste tükikestena)**,
2 tl kardemoni,
2 tl muskaatpähkli pulbrit (riivitud muskaatpähklit).
*pakikese all on mõeldud Santa Maria väikeseid siniseid pakikesi
**Proovisin apelsinisukaadi asemel poest leitud apelsinikoore aseainet küpsetamiseks - Schwartau Orange Back. Tegu siis põhimõtteliselt apelsiniõliga immutatud suhkru ja tärklise pulbriga. Mina jäin tulemusega väga rahule - mõnus apelsinimekk jäi igatahes taignas ilusti läbi kumama.
Lisa 300 g hapukoort ning sega (segu võib hakata üle poti serva tulema, seega kasuta hästi suurt potti!). Tõsta pott pliidilt ja lisa 6 lahtiklopitud muna. Kõige lõpuks lisa 2 kg jahu***.
Mina olen kasutanud täielikult graham jahu, kuid kindlasti võib ka pooleks tavalise nisujahuga. Ühel aastal panin ca 1/3 kaerajahu ja tulid sellised muredamad piparkoogid (mulle kaeramaitse meeldib).
***Jahu kogus on natuke tunnetuslik - olen teinud viimased korrad nii, et panen ca 1,7 kg jahu ja jätan siis taigna sellise veidi pehmemana seisma (ja jahtunud peast tõstan muidugi külmkappi). Kui järgmisel päeval piparkooke hakkan vormima, siis lisan rullimisel piisavalt jahu, et taigen ei jääks laua külge. Mulle endale tundub, et siis tulevad pehmemad ja muredamad piparkoogid. Kui kohe kõik jahu ära panna, võib tulemus jääda liiga kõva. Kuid see on ka maitse asi.
Mis ei ole maitse asi, on maitsained! Maitseainetega mitte koonerdada J
Seejärel lisa ½ liitrit keevat vett ja keeda, kuni suhkur on sulanud.
Lisa 500 g võid ja sulata see suhkrusiirupis.
Siis tuleb maitseainete kord.
3 tl jahvatatud nelki,
1 pk piparkoogi maitseainet*,
1 pk kaneeli,
1 tl soola,
6 tl küpsetuspulbrit,
apelsinisukaati/-koort (hästi väikeste tükikestena)**,
2 tl kardemoni,
2 tl muskaatpähkli pulbrit (riivitud muskaatpähklit).
*pakikese all on mõeldud Santa Maria väikeseid siniseid pakikesi
**Proovisin apelsinisukaadi asemel poest leitud apelsinikoore aseainet küpsetamiseks - Schwartau Orange Back. Tegu siis põhimõtteliselt apelsiniõliga immutatud suhkru ja tärklise pulbriga. Mina jäin tulemusega väga rahule - mõnus apelsinimekk jäi igatahes taignas ilusti läbi kumama.
Lisa 300 g hapukoort ning sega (segu võib hakata üle poti serva tulema, seega kasuta hästi suurt potti!). Tõsta pott pliidilt ja lisa 6 lahtiklopitud muna. Kõige lõpuks lisa 2 kg jahu***.
Mina olen kasutanud täielikult graham jahu, kuid kindlasti võib ka pooleks tavalise nisujahuga. Ühel aastal panin ca 1/3 kaerajahu ja tulid sellised muredamad piparkoogid (mulle kaeramaitse meeldib).
***Jahu kogus on natuke tunnetuslik - olen teinud viimased korrad nii, et panen ca 1,7 kg jahu ja jätan siis taigna sellise veidi pehmemana seisma (ja jahtunud peast tõstan muidugi külmkappi). Kui järgmisel päeval piparkooke hakkan vormima, siis lisan rullimisel piisavalt jahu, et taigen ei jääks laua külge. Mulle endale tundub, et siis tulevad pehmemad ja muredamad piparkoogid. Kui kohe kõik jahu ära panna, võib tulemus jääda liiga kõva. Kuid see on ka maitse asi.
Mis ei ole maitse asi, on maitsained! Maitseainetega mitte koonerdada J
No comments:
Post a Comment