Kõrvitsamuffinid

Käes on sügis ja Magnus on saanud nii vanaks, et peab hakkama harjuma vaikselt tavatoiduga. Sellega seoses soetasin endale väikese tüki kõrvitsat. Kõrvitsapüree pidada ju olema hea ja mõnus esimeseks söögiks beebile. Ise ei ole ma olnud kõrvitsasõber kunagi. Söön küll hea meelega *häid* marineeritud kõrvitsaid (mitte neid poe omi) ja seemneid :)

Ja nüüd, kui see kõrvitsatükk oli käes, vaatasin, et seda kõike on ikka väikese beebi jaoks väga palju. Mõte hakkas tööle ja kuna mul on juba kevadest raskekujuline muffinipalavik, tegin kiire guugelduse ja sain tulemuseks Mahlased ja vürtsikad kõrvitsamuffinid. 

Asi tundus usaldusväärne ning proovisin järele - tulemus on allpool näha :)

Tarvis läheb:

3, 5 dl nisujahu (asendasin graham jahuga, korra isegi pooleks rukkijahuga - ei muutnud oluliselt maitset)

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl söögisoodat (ameerikapärane, aga nende muffinite juurde sobib sooda maitse väga hästi)

noaotsaga soola

1 tl kaneeli (võib alati veidi rohkem panna)

1 tl jahvatatud muskaati (või 1 tl jahvatatud ingverit või 1 tl piparkoogimaitseainet // mina panin ühel korral värsket ingverit - sobis väga hästi)

1 tl vaniljesuhkrut (selle olen olude sunnil asendanud vanilliga - sobib ka)

2 dl suhkrut (katsetasin kookospalmi suhkruga ja muscovado suhkruga - mõnusalt karamelline lõpptulemus)

2,5 dl kõrvitsapüreed (pehmekskeedetud või -küpsetatud ja püreestatud kõrvits)

1 dl jahtunud sulavõid

2 muna

Sega vispliga suhkur ja lahtilöödud munad, lisa hulka kõrvitsapüree ja või. Eraldi kausis sega omavahel kuivained: jahu, küpsetuspulber, sooda, sool, kaneel, muskaat ja vaniljesuhkur. Sega kaks kausitäit omavahel. Segamisega pole mõtet hoogu minna, see ei aita sugugi kaasa muffinite õnnestumisele. Sega ettevaatlikult nii, et oleks enam-vähem ühtlane tainas. Jaga tainas muffinivormidesse. Kui paned taina otse muffinipannile nii nagu ma tegin, tuleb vormid eelnevalt seestpoolt rasvainega määrida. Pabervorme kasutades seda iseenesestmõistetavalt teha tarvis pole. Täida vormid 3/4 ulatuses (minu muffinipanni augukesed said ikka peaaegu täis). Küpseta 175 kraadi juures umbes 20 minutit. Rohkem kindlasti mitte, võib-olla paar minutit vähem, oleneb ahjust.

Olen teinud ka glasuuri viimastele muffinitele:
200 grammi toorjuustu (philadelphia 5%)
125 grammi tuhksuhkrut
laimi mahl

Kogu kraam pehmeks hõõruda ning soovitavalt mõnda aega külmas hoida (siis on võimalik isegi tordipritsiga kaunistada muffineid). Ning kaunistuseks sobivad imehästi pohlad :)